TORTA SALATA RUSTICA RICOTTA E SPINACI

lessare le spinaci e passarle in teglia con olio , sale e metterle da parte

in una ciotola versare 500 gr farina (io ho usato la farina manitoba ) la bustina di lievito di birra paneangeli , l'olio e l'acqua tiepida , 2 cucchiaini di zucchero e 1 di sale e cominciare a impastare finchè diventa liscio e elastico
mettere a lievitare per 1 ora e mezza circa

riprendere le spinaci e unire la ricotta e il parmigiano

con i 2/3 di impasto tirare una sfoglia rotonda e sistemarla in una teglia foderata con carta forno , con una forchetta bucarla perchè non si gonfi in cottura

versare il ripieno preparato con le spinaci , ricotta e parmigiano
con il rimanente impasto tirare un'altra sfoglia e sistemarla sopra
sigillare bene i bordi della torta salata e ungere la superfice con l'olio

cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti