Torta Simone

Sciogliete il burro e il cioccolato fondente a bagnomaria in una casseruola dal fondo spesso. Appena il burro e il cioccolato saranno sciolti, aggiungere il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.

Lasciate raffreddare la crema al cioccolato. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi, in una terrina montate i tuorli con lo zucchero, e in un'altra montate gli albumi a neve ben ferma. Non appena la crema al cioccolato si sarà raffreddata, aggiungetela ai tuorli sbattuti.

Aggiungete all'impasto la farina setacciata insieme al lievito. Infine incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.

Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

ungete uno stampo per torte da 26 cm e versate il composto per il pan di spagna al cioccolato.

fornate il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa. Sfornate il pan di spagna al cioccolato, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.

tagliare in tre riempire con crema chantilly poi altro strato con crema al cioccolato richiudere bagnare con bagna al latte e cioccolato ricoprire di panna e decorare con ostia di zucchero e corallini