Torta soffice al mandarino

Mettere in una ciotola il burro morbido tagliato a pezzetti con 100 gr di zucchero semolato e lavorare fino ad ottenere una crema morbida; incorporare le uova uno alla volta, poi il sale, la farina setacciata con il lievito, lo yogurt, le mandorle, la scorza grattugiata di 2 mandarini e mescolare. mettere l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere per 50 min circa a 180°. Poi preparare la bagna, con lo zucchero rimasto, in un pentolino e unire il succo di 6 mandarini e cuocere fino all'ebollizione. Aggiungere i 2 mandarini rimasti tagliati e sbucciati a metà, cuocerli su fiamma bassa per 10 min circa. Far raffreddare lo sciroppo. Lasciar riposare la torta per 5 min fuori dal forno. poi sformare e mettere su una gratella e quando è fredda bagnare con lo sciroppo. Preparare una glassa con lo zucchero al velo e l'albume, versarla sul dolce e stendere bene. decorare con i confettini tutto intorno e le scorzette e i mandarini sciroppati al centro. Questo dolce è ideale per le serate di festa.. Fa una gran scena ed inoltre è buonissimo..