Torta soffice cuor di mele per la Festa della Mamma

Questa è una ricetta di Benedetta Rossi che ho visto sul sito Paneangeli 😉 Io ho aggiunto la scorza di limone ed ho personalizzato la decorazione 🙂
Tagliare a dadini 2 mele, metterle in una padella, aggiungere un cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone, far cuocere per 10 - 15 minuti circa. Lasciare raffreddare.
Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, l'olio di semi, lo yogurt alla vaniglia e mescolare.
Unire gradatamente la farina setacciata con il lievito, la vanillina e la scorza grattugiata del limone.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cuore, versare la metà dell'impasto, distribuire al centro le mele cotte tagliate a cubetti ormai raffreddate e ricoprire con l'impasto restante.
Tagliare a fettine 2 mele, distribuirle sulla superficie e spolverizzare con lo zucchero a velo vanigliato.
Infornare a 180°C per 35 - 40 minuti circa.
Quando la torta sarà fredda, decorarla con la pasta di zucchero e conservarla in frigorifero.