Torta sofficissima alle arance di Benedetta Rossi

Separare gli albumi dai tuorli montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e i tuorli a parte con la buccia grattugiata di 1 arancia e lo zucchero. Montare fino a che il composto diventa spumoso aggiungere succo e polpa di 3 arance e olio di semi, mescolare delicatamente e unire poco alla volta la farina mescolata col lievito. Unire anche gli albumi a neve.

Imburrare e infarinare uno stampo grande e con i bordi molto alti versare la torta e infornare in forno già caldo a 160°C per 1h e 15 minuti. Sfornare la torta e fare raffreddare a testa in giù su una gratella prima di togliere lo stampo. Quando è fredda spolverare con zucchero a velo.