torta speck

Mettere nel mixer la farina, l'acqua che deve essere fredda, il burro ed il sale, mixare alla velocità massima e poi riprendere il composto per lavorarlo con le mani. Quando l'impasto sarà elastico, farne un panetto e metterlo in frigo a riposare almeno 30 min.

Nel frattempo preparare gli altri ingredienti, tagliando a fette sottili le patate e a strisce lo speck ed il formaggio.
Coprire uno stampo tondo con della carta da forno e stendere la pasta, poi mettere le patate e sopra lo speck con il formaggio, sale pepe e paprika.

Infornare forno preriscaldato a 190 ° per 60 min, per evitare che si asciughi troppo spennellare la superficie con del latte.