Torta tenerina

Tritare finemente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria, mescolando continuamente. Una volta sciolto, unirvi il burro a pezzetti, facendolo sciogliere e mescolare bene il tutto. Mettere da parte e lasciar intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi e metterli in ciotole differenti. Montare con le fruste elettriche gli albumi a neve ferma e spumosa con metà dello zucchero e mettere la ciotola da parte. Montare le uova con il restante zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versare a filo sul composto di uova il cioccolato fondente sciolto con il burro e continuare a montare con le fruste. A questo punto aggiungere a piccole dosi la neve montata e amalgamare delicatamente con una spatola, ruotando dal basso verso l'alto per non far smontare il composto. A questo punto aggiungere la farina setacciata. mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare il composto in uno stampo a cerchio apribile, imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Una volta sfornata e intiepidita la torta, spolverizzare la superficie del dolce a piacere con zucchero a velo e cacao amaro.