RICETTE DELLE DOLCINE

Tortano muffin

Creata da emy86ge il 4 aprile 2021

6 persone

Facile

+120 min.

Ingredienti

300 g farina 00
165 ml acqua tiepida
5 g sale
45 g strutto
q.b. g pepe
1/2 bustina Lievito di birra Mastro Fornaio
200 g per il ripieno: salumi misti (cotto, pancetta...)
200 g formaggi misti freschi (scamorza, caciotta, provolone, emmenthal...)
50 g pecorino romano (o caciocavallo) grattugiato
2 uova sode
q.b. g strutto

Preparazione

Mettere in una ciotola capiente farina e il lievito e mischiare, unire l'acqua, lo strutto e il pepe, impastare e aggiungere il sale.
Impastare fino ad ottenere un panetto sodo e liscio. Mettere in una ciotola unta di strutto, coprire con la pellicola e far lievitare 2 ore.

Nel frattempo ridurre tutti i condimenti a cubetti.

Prendere il panetto, stenderlo a rettangolo su un piano unto di strutto. Ungere anche l'impasto e ricoprire con il condimento e cospargere il tutto con il formaggio grattugiato.
Arrotolare, dal basso verso l'alto, ungendo con lo strutto ad ogni giro.
tagliare il rotolo in 12 pezzetti uguali, formando delle palline e metterle negli stampi da muffin. Lasciar lievitare tutta la notte.

Cuocere a 180°per circa 1 ora in forno statico.

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