RICETTE DELLE DOLCINE
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Tortelli Cremaschi

Creata da Boffi il
Tortelli Cremaschi

 10 persone
 Elaborata
 +120 min.

Ingredienti

  • 1 Kg Farina
  • 1 Uovo
  • 500 g Acqua tiepida
  • 10 g Sale
  • 300 g Amaretti "Gallina"
  • 1 Biscotto speziato Mostaccino
  • 100 g Uvetta ammollata
  • 1/2 bicchiere Marsala
  • 1 Grattatina noce moscata
  • 50 g Cedro candito
  • 1 Mentina
  • 1 Uovo per ripieno
  • 100 g Grana gratuggiato
  • 1 pizzico Sale per ripieno
  • 100 g Burro per condire
  • 100 g Parmigiano per condire

Preparazione

Questo è il piatto tipico della mia città,Crema!

Si inizia preparando il giorno prima il ripieno dei tortelli:

Tritare gli amaretti,il mostaccino,la mentina e ridurre in pontiglia l'uvetta e il cedro.

Aggiungere l'uovo,i 100gr di grana,il Marsala,la noce moscata e un pizzico di sale,mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare in frigo per una notte.

Il giorno dopo preparare la sfoglia con farina,l'uovo,l'acqua e il sale.

Tirare la pasta fino al penultimo buco della macchinetta,ricavare dei cerchi o dei quadrati,mettere al centro il ripieno e richiudere bene i bordi.

Poco prima che inizi a bollire mettere delicatamente i tortelli a cuocere in acqua salata,per 20 minuti circa e condire con abbondante burro fuso e parmigiano.

Le quantità sono per circa 16 porzioni.



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Commenti (13)

mgraziam
mgraziam il

Non li conoscevo, hanno un aspetto delizioso ... slurp. Votati :)

topino14
topino14 il

Particolari, non ne avevo mai sentito parlare ma sembrano davvero ottimi. Bravissime!!

dossenan
dossenan il

Anche a casa mia non mancano mai :D Noi li facciamo più triangolari

ireflower
ireflower il

che fameee

robygrama
robygrama il

mi piacciono tanto

luanak
luanak il

Molto particolari ... non li conoscevo.
5 muffin per te!

pierapavanello@virgilio.it
pierapavanello@virgilio.it il

buonissimi di sicuroooo,votata !!!

pievic
pievic il

Ottimi complimenti

Dolce passione
Dolce passione il

Buonissimi!!Meritano 5 muffin!!

mimi13
mimi13 il

buonissimi

rosyenzo
rosyenzo il

buoni

rosellina in love
rosellina in love il

che fame

met
met il

Che belli che sono!! Devono essere anche buoni!! Proverò sicuramente a farli!! Grazie per la ricetta!!