Tortelli di farro con porri e nocciole

Iniziate subito ad impastare la farina miscelata al sale con l'olio e tanta acqua quanto basta per avere un panetto omogeneo e malleabile. Farlo riposare almeno mezz'ora.
Intanto ripulite il porro dalle radichette e dalle foglie verdi, tagliatelo a rondelle e fatelo cuocere in un padellino con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva e, se necessario, un paio di cucchiai di acqua. Salate e mettete in disparte.

Ora che avete tutto pronto tirate la pasta in una sfoglia non troppo sottile con un mattarello e con un tagliabiscotti rotondo (ma anche con una tazzina) di diametro 7 cm ritagliate dei dischi.
Prendete il porro cotto e versatelo in un contenitore e frullatelo con il mixer, aggiungete il grana e mescolate con un cucchiaio, ora unite le nocciole e date una frullata in modo da avere le nocciole tritate grossolanamente.

Con questo composto riempite i tortelli e richiudeteli a mezzaluna, fate il contorno con i rebbi di una forchetta e poneteli su una teglia coperta di cartaforno, mettete in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.
Si mangiano sia caldi che tiepidi o freddi.