RICETTE DELLE DOLCINE
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Tortellini al crudo e nocciole

Creata da ricettedolciesalate il
Tortellini al crudo e nocciole

 6 persone
 Facile
 120 min.

Ingredienti

  • Per la pasta
  • 300 g Semola
  • 400 g Farina 00
  • 8 Uova
  • Per il ripieno
  • 500 g Ricotta con panna
  • 250 g Prosciutto crudo tritato grossolanamente
  • 100 g Nocciole tritate
  • 1 Uovo

Preparazione

Preparare la pasta mescolando le due farine e aggiungendo tutte le uova, incorporare bene la massa bagnata e lavorare l'impasto fino a che risulta liscio e setoso e fare riposare nella pellicola e in frigo x 30 minuti. Poi o si tira la sfoglia a mano oppure usare la macchina per la pasta sul 7 (la mia è vecchia e a manovella.... il punto 7 è sottile ma non sottilissimo è il penultimo livello della ghiera)

Preparare il ripieno tritare grossolanamente il prosciutto crudo (io ho preso un pezzo intero sulla fine dove è più magro) il trito deve risultare piuttosto sbricioloso e si deve sentire.... unirlo alla ricotta e alle nocciole tritate e amalgamare unendo anche un uovo, poi conviene assaggiare per capire se va aggiunto un po di sale, e a chi piace un po di pepe nero macinato. Amalgamare il tutto, a questo punto ci sono 2 strade o si fa i precisini e si usa la sac a poche, oppure cucchiaio e cucchiaino metodo più spiccio.

Stendere le sfoglie di pasta ritagliare dei quadrati e mettere al centro un po di ripieno poi ripiegare i lembi appaiandoli in modo da formare come "dei cappelli da prete" sigillare bene facendo uscire l'aria e cuocerli in acqua bollente e salata, scolarli al dente e condire a piacere o con un filo d'olio o con un sughetto delicato per non coprire il gusto del ripieno.



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Commenti (13)

fran001
fran001 il

buoni

miluessa
miluessa il

Squisiti

esterina39
esterina39 il

interessante, da provare

moniquefeli
moniquefeli il

Interessanti! Votati!

rosariapittera
rosariapittera il

Che buoni 5 muffin

Ruzi
Ruzi il

buonii

Bimbella
Bimbella il

Voglio assaggiare 😋😋😋

luanak
luanak il

Che bontà! 5 muffin

pokemons
pokemons il

Buoni

miele85
miele85 il

Mi piacciono!

pghionna
pghionna il

Buonissimi 😋

gabrya
gabrya il

buoni

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

Ovviamente non ho cucinato tutti i tortelli subito, quindi quelli che non si usano subito si mettono a seccare in freezer sopra a dei vassoi infarinati per non farli attaccare e il giorno dopo si insacchettano facendo il calcolo delle porzioni. In genere una ventina a testa.