Tortine delle fate

Sbattere il burro, precedentemente fatto ammorbidire a temperatura ambiente, con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la scorza del limone grattugiata (facoltativa) ed il sale e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso. In un altro contenitore, sbattere le uova insieme al latte.
Unire questo composto, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero e continuare fino ad ottenere una consistenza liscia, gonfia e omogenea. Mischiare e setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato ed incorporarli al composto.
Mettere l'impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin fino a riempirli 2/3; porli in forno per circa 20-25 minuti.
A cottura avvenuta dei muffins lasciarli riposare dentro il forno spento per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché estraeteli e lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare la glassa per ricoprirli:
Mescolare tutti gli ingredienti e riporre in frigo per un'ora. Trascorso questo tempo, riempire la ganache per la decorazione.
Passarle poi nelle codette colorate o perline di zucchero.