Tortini di zucchina

Battere le uova in una ciotola aggiungere la zucchina grattugiata, una puntina di sale, del pepe macinato, un trito di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio sminuzzato. Continuare a battere il composto e aggiungere l'amido di mais pane angeli, unire 4 cucchiai di acqua e il lievito istaneo per pizza veloce. Oleare dei pirottini monouso e versarvi il composto per 3/4 quindi trasferire in forno già caldo a 200° e far cuocere per 10-15' o fino a completa doratura. Sformare su un piatto da portata e servire tiepidi.