Tortino di patate

Lavate e lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata.
Lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Unite l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la noce moscata.
Amalgamate bene il tutto (io lo faccio con le mani).
Rivestite con la carta forno una teglia (io quadrata di 24 cm.)
Mettete metà composto nella teglia e schiacciatelo bene, coprite con le fette di bologna (o, per un gusto più delicato, di prosciutto cotto) e coprite con il rimanente composto.
Aiutandovi con una forchetta schiacciate bene le patate. Spolverate con un pochino di pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30/35 minuti (deve fare una piccola crosticina ai lati)
Servite il tortino tiepido.