Tortino di riso

Bollire il riso in poca acqua e a metà cottura aggiungere il dado e lo zafferano.
Una volta cotto spegnere il fuoco, unire il parmigiano e mescolare (se nel riso c'è ancora acqua scolarlo prima di aggiungere il parmigiano).
Lasciare raffreddare.

In una teglia (18-20 cm. di diametro) rivestita con carta forno versare metà riso e con un cucchiaio schiacciarlo in maniera uniforme.
Distribuire il prosciutto spezzettato e le fette di formaggio.
Coprire con il restante riso schiacciandolo con un cucchiaio.
Cospargere con parmigiano e mettere qualche fiocchetto di burro (a piacere anche un pizzico di pepe).

Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.