Tortionata

Tritate molto grossolanamente le mandorle e passatele in forno o in padella per una veloce tostatura.

Sciogliete il burro e versatelo in una ciotola con la farina, lo zucchero, le mandorle, lo zucchero e il tuorlo d’uovo.
Lavorate con le mani per amalgamare il tutto e unite per ultima la scorza del limone grattugiata.

Stendete l’impasto, non più alto di un cm, che risulterà molto compatto, in una tortiera da 26 centimetri precedentemente imburrata e infarinata.Con i rebbi di una forchetta tracciate delle righe perpendicolari in modo da creare una griglia sulla superficie.