TRANCETTI

Con uno sbattitore elettrico sbatti a schiuma le uova, l'acqua, a temperatura ambiente, e lo zucchero, sbattendo alla massima velocità per 3 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa.

Aggiungi alle uova sbattute la farina e la frumina setacciate e, il lievito per pan di spagna anch'esso setacciato.

Aggiungi al composto la vanillina e il burro sciolto tiepido. Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che le uova non smontino.

Distribuisci il composto sulla lastra del forno foderata con carta da forno e cuoci per 18-22 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico:180°C, ventilato:170 °C, a gas ripiano alto:190°C).

Capovolgi il dolce appena sfornato su un foglio di carta da forno cosparso di zucchero, stacca delicatamente la carta e taglialo a metà.

Prepara la crema al cioccolato col latte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Trasferisci metà dolce su un vassoio con la parte scura rivolta verso il basso, distribuisci la crema e sovrapponi l'alta metà di impasto con la parte scura rivolta verso l'alto.

Prima di servire taglia il dolce in tranci e decora la superficie con zucchero al velo. Conserva in frigorifero e consuma entro 24 ore.