Trancetti glassati 🍩🌼

Pan di Spagna: Rompete le uova in una terrina; aggiungere i semi del baccello di vaniglia e un pizzico di sale Lavorare il composto per circa 15-20 minuti, aggiungendo lo zucchero poco per volta. Quando il composto di uova e zucchero sarà diventato chiaro, gonfio e spumoso, aggiungere sia la farina che la fecola setacciate; amalgamate il tutto con una frusta a mano o con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Quando questo sarà completamente amalgamato versate il tutto nello stampo imburrato ed infarinato e utilizzate una spatola per livellare la superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° nel ripiano più basso per circa 50 minuti.

Glassa: versate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai d'acqua e lavorare il composto con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia. In questo modo si ottiene una glassa piuttosto densa metterne un pò in una sacca da pasticciere piccola e tenerla da parte. Nell’altra glassa invece aggiungere ancora un cucchiaio di acqua per renderla più fluida

Assemblaggio: quando il pan di Spagna è cotto lasciarlo raffreddare perfettamente, quindi procedere con la glassatura. Infine tagliarlo a quadrotti e decorarlo con la glassa tenuta da parte