Treccia di panbrioche con gocce di cioccolato bianco e mirtilli

In una ciotola capiente unire le farine setacciate, il lievito di birra e lo zucchero. Cominciare ad impastare aggiungendo l’uovo ed a poco a poco l'acqua ed il latte, il sale e l’olio. Lavorare bene l’impasto e farlo incordare, poi fare un panetto e lasciarlo riposare una decina di minuti.
Aggiungere le gocce di cioccolato bianco ed i mirtilli e proseguire facendo tre o quattro giri di pieghe, intervallati da altrettanti riposi di una decina di minuti ciascuno. Poi, mettere a lievitare, preferibilmente in una ciotola a chiusura ermetica, fino al raddoppio.

Rilavorare l’impasto e dividerlo in due parti, dare a ognuna un giro di pieghe e rimetterle a lievitare.

Al raddoppio, con i due panetti formare due filoncini lunghi una cinquantina di cm ciascuno, piegarli in due, incrociarli tra di loro ed intrecciare i quattro capi formatisi.

Porre la treccia in uno stampo da plumcake, spennellarla di latte e lasciarla lievitare, nel forno spento, perlomeno fino al raddoppio.

Infornare in forno statico a 180° per circa mezz'ora, e comunque sino a quando avrà assunto un bel colore dorato.
Appena sfornata, porla su una gratella e decorarne subito la superficie con i mirtilli rossi e le gocce di cioccolato bianco, che con il calore si scioglieranno un po’ e si attaccheranno.