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Trippa alla fiorentina

Creata da topino14 il
Trippa alla fiorentina

 2 persone
 Facile
 60 min.

Ingredienti

  • 450 g trippa
  • 1 cipolla piccola
  • 1 pezzetto rosmarino
  • 4 cucchiaio parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiaio olio evo
  • 1 pezzetto burro
  • 1 pezzetto aglio
  • 3 cucchiaio passata di pomodoro
  • 2 bicchiere acqua
  • qb sale, pepe e peperoncino

Preparazione

Far rosolare la cipolla, l'aglio e il rosmarino tritato con l'olio. Unire la passata di pomodoro e l'acqua e il sale pepe e peperoncino, far sobbolire 5 minuti ed unire la trippa. Corpire a filo con acqua se quella precedente non fosse sufficiente. Coprire e far bollire a fuoco dolce per 50 minuti. La trippa è pronta appena avrà assorbito tutto il liquido senza rimanere però completamente secca. Assaggiare e in caso aggiungere altro sale. Mettere il parmigiano a fuoco spento e il burro e mescolare energicamento. Servire calda con altro parmigiano

Questa è la mia versione alcuni fanno un soffritto con sedano carota e cipolla e sfumano con vino. Altri uniscono anche il lampredotto. Anche se è un piatto povero a me piace moltissimo fin da quando ero bambina.



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Commenti (11)

Acilia60
Acilia60 il

Ottima votata

giuliamassimo20@gmail.com
giuliamassimo20@gmail.com il

👌😋

Pallocchio02
Pallocchio02 il

ma bellissima brava :)

topino14
topino14 il

Tanto difficile non è. Un po' lunga sì. Ovviamente la trippa era giaà bollita quando l'ho acquistata. Comunque da quando ho scoperto di aggiungere il pezzetto di burro a fine cottura ho ottenuto una trippa dalla consistenza molto avvolgente. Talvolta basta una schiocchezza e il piatto cambia volto

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

ti do il massimo dei voti, non è mica semplice preparare la trippa e mi sembra proprio che te la sei cavata egregiamente!!!! bravissima

farfallaintroversa
farfallaintroversa il

Buonissima

moniquefeli
moniquefeli il

Adoro la trippa! Super voto!

catiacretacci@libero.it
catiacretacci@libero.it il

Votata!

ritasalvo
ritasalvo il

Wow,topino ,mi hai fatto venire l acquolina in bocca. Votata 5 maffin

fr-224.sed
fr-224.sed il

👍 Votata!

rosellina in love
rosellina in love il

che bontà