Tronchetto di natale alla Pan di Stelle

Preriscaldate il forno a 220°.

In una terrina unite le uova con lo zucchero e la vanillina e montate con le fruste elettriche per 10 minuti, unite lentamente con un cucchiaio la farina setacciata e versate il composto sulla placca del forno ricoperta di carta forno, livellate bene con una spatola e cuocete per 7-8 minuti.
Togliete dal forno, cospargeteci sopra qualche cucchiaio di zucchero e coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare.

Preparate la crema.
In una terrina montate la panna e in un altra lavorate il mascarpone con lo zucchero e 3-4 cucchiai di crema Pan di Stelle, unite la panna montata lentamente.

Prendete la base raffreddata e bagnatela con qualche cucchiaio di latte senza esagerare e poi versateci sopra la crema (tenetene per ricoprire il tronchetto), livellate bene con la spatola e con l'aiuto della carta forno arrotolate il per formare un rotolo abbastanza stretto (io per tenerlo più stretto ho avvolto anche con carta stagnola). Fate riposare in frigorifero per 1 ora e mezza.

Prendete il rotolo, scartatelo e mettetelo su un piatto, tagliate le 2 estremità in obliquo e mettete i pezzi tagliati sopra e di lato e coprite con la crema rimasta e cospargete con la granella di nocciole e lasciate in frigo per qualche ora prima di servire.