Uovo di Pasqua

Temperare il cioccolato a 50°C, lasciarlo raffreddare fino a 28°C e scaldarlo di nuovo fino a 29°C. Colarlo negli stampini per le uova. Fare la seconda colata appena la prima si raffredda e far riposare in frigo. attaccare le due metà e decorarle con la glassa.
Per fare la glassa: sbattere gli albumi con lo zucchero e l'aroma al limone e aggiungere il colorante.