Uovo tiramisù

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare, non zuccherarlo.

Montare gli albumi a neve bene soda e tenerli da parte; lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderle gonfie e ben chiare, aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare il composto per amalgamare il tutto e montarlo bene.
Incorporare gli albumi con l’aiuto di una spatola dall’alto al basso in modo da non smontare il composto.

Versare sul fondo dell’uovo di Pasqua alcuni cucchiai di crema. Inzuppare leggermente i savoiardi nel caffè e adagiarli nell’uovo di Pasqua facendo uno strato, versare nuovamente della crema al mascarpone e un’altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè. Versare la restante crema in una sac-à-poche con una bocchetta a stella e decorare lo strato superiore con la crema.
Riporre in frigorifero almeno un paio d’ore prima di servirlo.
Spolverare l‘uovo di pasqua ripieno di tiramisù con del cacao amaro e decorarlo con degli ovetti di cioccolato prima di servirlo.