Variazioni di panini

Per prima cosa setaccio la farina in una ciotola capiente, aggiungo poi la pasta madre disidratata con lievito, olio e zucchero ed amalgamo bene il tutto.

Piano piano aggiungo l'acqua tiepida dove ho fatto sciogliere il sale e continuo ad impastare.

Lavoro fino ad ottenere un impasto elastico e bello liscio, risulterà molto morbido, se così non fosse aggiungo ancora un po’ di acqua.

Ad impasto pronto, faccio una palla e la metto a lievitare in una ciotola molto grande spennellata di olio, copro con un foglio di pellicola.

Una volta raddoppiato l'impasto lo divido in palline di circa 50/60 gr. Ad ogni pallina aggiungo un aroma diverso: curcuma, peperoncino, origano, semi di sesamo e papavero, impasto non troppo altrimenti si smonta la lievitazione. Faccio le forme che più mi piacciono: treccia, rosetta ecc.

Dispongo i panini su una teglia ricoperta da carta da forno e rifaccio lievitare per altri 50 minuti in forno spento, devono raddoppiare di volume.

Bene è ora di informare, faccio cuocere a 200°, a forno caldo, per circa 20/30 minuti circa, dipende dalle dimensioni dei panini e quando saranno belli dorati li tiro fuori…