Verzata (a modo mio)

Tagliare a pezzi le foglie della verza, a pezzetti la carota e tritare la cipolla.

In una capiente pentola mettere la carota, la cipolla, l'olio, le costine di maiale e mezzo bicchiere di acqua.

Cuocere, con il coperchio, a fiamma vivace per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Levare il coperchio, aggiungere il vino e fare evaporare.

Unire quindi la verza, il concentrato di pomodoro e altri due bicchieri circa di acqua.

Coprire nuovamente e, sempre mescolando di tanto in tanto, cuocere per circa 1 ora a fuoco dolce (aggiungere altra acqua se occorre).

Unire i verzini e cuocere per un'altra ora circa.

Aggiustare di sale.