Victoria Sandwich Cake (classic)

La realizzazione di questa deliziosa cake english style è davvero molto semplice e veloce. Non occorrerà utilizzare fruste elettriche, se non per montare la panna.
In una ciotola, lavorate il burro e lo zucchero, fino a ottenere una crema spumosa.
In un’altra ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e unitele al composto di burro e zucchero, poco per volta, per amalgamarlo bene.

Aggiungete la farina setacciata, vi consiglio di miscelarla con il lievito per dolci Paneangeli, infine aggiungiamo una profumatissima fialetta di aroma alla vaniglia Paneangeli, l’aroma di vaniglia è il tocco che rende unico ogni dolce.
Ricorderete che abbiamo già preparato insieme una golosissima Victoria Sandwich Cake ma una versione al cioccolato e decorata con pasta di zucchero. Fondamentale per la riuscita di questa cake è il peso degli ingredienti. Se utilizzate 150 gr di farina aggiungerete uguale peso di uova, zucchero e burro.
Versate il composto ottenuto negli stampi imburrati.
Forno già caldo a 180° per 25 minuti.

A cottura terminata, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate intiepidire le torte.
Disponete poi su carta forno con la parte superiore verso il basso e lasciatele raffreddare bene.Per la farcitura procederemo nel modo più classico, come tradizione vuole, e come a Londra viene servita nelle più famose tea room, con confettura alle fragole e panna montata.
Disponete uno strato di confettura, io utilizzo una confettura alle fragole fatta in casa, deliziosa anche con la confettura di albicocche. Proseguite con un generoso strato di panna montata. Disponete il secondo disco e chiudete a Sandwich.
Cospargete la torta con tanto Zucchero a velo Paneangeli, estremamente pratico in questa nuova versione con dosatore!