Vitello Tonnato

In una pentola mettere dell'acqua il sedano le carote e la cipolla e portare a bollore e solo allora mettere dentro la carne e il sale, far cuocere la carna 1 ora , poi spegnere e tirare su la carne .spremere sulla carne il limone e poi avvolgerla nella pellicola e farla raffreddare . Nel frattempo preparare la maionese versando in un frullatore 1 uovo e 2 tuorli , un pizzico di sale e l'olio a filo ,di seguito il tonno sgocciolato l'acciuga e il cucchiaio di capperi far amalgamare bene e spengere. Una volta che la carne si e' raffreddata affettarla sottilmente e disporla su un piatto di portata e stendervi sopra la maionese . Tenere il piatto in frigo fino al momento di servirlo.