ZALET ( BISCOTTINI GIALLI )

sciogliere sul fuoco il burro e il lardo e lasciarli raffreddare ; sulla spianatoia versare a cratere la farina di frumento e quella di mais , versare il burro e il lardo fusi e gli altri ingredienti ed imapastare bene fino ad ottenere un composto compatto ; lasciarlo riposare per circa 1 ora formare con il composto delle palline grandi come un a noce , disporle sulla placca del forno imburrata e schiacciarli leggermente ; cuocere in forno scaldato in precedenza a 200 gradi fino a quando i biscottini diventano dorati , disporli sul piatto da portata e spolverizzarli con lo zucchero a velo