Zeppola con crema al caramello

In una pentola versiamo l'acqua e il burro, aggiungiamo un pizzico di sale e portiamo sul fuoco. Mescoliamo fino a completo scioglimento del burro.

Appena inizia a bollire aggiungiamo tutta la farina e mescoliamo con il mestolo per qualche minuto fino a che l'impasto forma una palla compatta. Quindi togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

A questo punto aggiungiamo le 5 uova medie, una alla volta. Amalgamiamo bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. L'impasto diventerà denso e cremoso.

Riempiamo una sac à poche con una punta a stella. In una teglia rivestita di carta forno formiamo le zeppole. Facciamo due giri lasciando vuoto il centro e tenendo un po' di distanza tra una e l'altra perché si gonfiano in cottura.

Mettiamo in forno ventilato a 200°C per i primi 15 minuti, poi abbassiamo a 190°C per altri 10 minuti. Quindi spegniamo il forno e teniamo lo sportello socchiuso, possiamo bloccarlo con un mestolo. Teniamo le zeppole in forno fino a raffreddamento.

Quando le zeppole sono pronte possiamo guarnire con la crema aiutandoci con la sac à poche. Cerchiamo di riempire prima il centro e poi facciamo un bel ricciolo di crema sopra.

decoriamo con pezzettiini di cioccolato io ho usato quello delle uova di pasqua e con ciuffettini di caramello spalmabile

per la crema al caramello procedete cosi

amalgamate il mascarpone con lo zucchero poi unite la panna gia montata quando è ben amalgamata aaggiungete il caramello ne ho messi 8 cucchiai ma regolatevi in base al vostro gusto amalgamate bene con spatola e tenetela in frigo almeno un ora prima di decorare le zeppole ho poi aggiunto pezzettini di cioccolato delle uova di pasqua e ciuffetti di crema spalmabile al caramello al naturale
metto la crema sia dentro che sopra la zeppola



non sono di questo periodo come ricetta ma a mio marito piacciono tanto e quindi le faccio spesso inventando ripieni golosi :-)