zeppolando

Ciliege sciroppate o candite
Sciroppo di amarene e pistacchio.
Crema pasticcera.
Preparate la vostra crema pasticcera(ognuno penso che usi sempre la propria collaudata

come faccio io)

Ora prepariamo l'impasto delle zeppole: in un pentolino scaldiamo l'acqua, il

latte , il burro, lo zucchero, e aggiungiamo la scorza grattugiata di 1/4 di limone.
Portiamo ad ebollizione, aggiungiamo la farina setacciata e con una frusta a mano

mescoliamo fino a quando il composto non si stacca dai bordi . Spegniamo il fuoco e

lasciamo raffreddare. Quando il composto è quasi freddo, aggiungiamo 3 uova e

mescoliamo per bene fino a che l'impasto non diventa giallo.

Aggiungiamo un pizzico di bicarbonato , mescoliamo per bene e trasferiamo l'impasto in

una sac à poche .Ricopriamo una teglia con carta da forno e iniziamo a dare forma alle

zeppole . Cuociamo in forno ventilato a 190° per 3 minuti o forno statico per 5 minuti .

Ora facciamo scaldare l'olio e friggiamo le zeppole(che avremo tolto dal forno)poche xchè

aumentano molto) . Quando hanno raggiunto la doratura desiderata , le appoggiamo su

della carta assorbente per far asciugare l'olio in eccesso.

Ora riprendiamo le nostre zeppole: le tagliamo a metà e le riempiamo di crema pasticcera

; le richiudiamo, le spolveriamo di zucchero a velo.e aggiungiamo una punta di crema

pasticcera nel buco, nella quantità desiderata.

Decoriamo il centro con le amarene e gli

sciroppi e cospargere con un pò di zucchero a velo.