Zeppole di carnevale

Lavare e lessare le patate in abbondante acqua.
Intiepidire il latte a fuoco moderato.
In una terrina porre: farina, uova, burro, zucchero, buccia grattugiata del limone, e le patate lesse ridotte in purea.
Aggiungere lievito sbriciolato e versare a filo il latte tiepido, iniziando ad impastare il tutto.
Unire un pizzico di sale.
Si ottiene così una morbida pasta da lavorare su un piano di lavoro infarinato. Dividere l'impasto in pezzi e creare dei filoncini di pasta da arrotolare su se stessi dando una forma a ciambelle.
Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume e friggere su abbondante olio bollente. Riporle poi in un vassoio in cui versetto dello zucchero a velo. A piacere aggiungere anche della cannella in polvere.