Zeppole di S. Giuseppe

Portare a ebollizione latte e acqua insieme aggiungendo lo zucchero. Cuocere il riso per circa 40 minuti a fuoco moderato, come se fosse un risotto, girandolo continuamente, sino al completamento della cottura (non al dente).
Lasciare che si raffreddi, grattuggiare a piacimento la scorza di arancia (q.b.). Successivamente aggiungere il lievito precedentemente sciolto con un po di latte, la farina, un pò di cannella, sale q.b. e mescolare bene.
Lasciate lievitare per due ore circa.
Adagiare il riso su una tavoletta di legno o un tagliere, alte circa un dito, aiutandovi con una spatola buttate man mano le zeppole nell'olio caldo, sarebbe meglio nello strutto (165C° circa).
Quando ben dorate scolatele su carta assorbente, appena tiepide versatevi sopra, miele e zucchero a velo in quantità. Servire anche a temperatura ambiente.
Gustare le Zeppole di S. Giuseppe è una tradizione siciliana della città di Catania a cui ogni catanese nella festa del "Papà" non può sottrarsi.