zeppole di san giuseppe

con la sac à poche con imboccatura dentellata formare piccoli dischi sovrapposti di pasta choux, spruzzare d'acqua leggermente la pasta e la teglia foderata con carta forno ed infornare a 18° per 20 min circa .
quando la pasta si sarà gonfiata, dorata e cotta far raffreddare, tagliare a metà con un coltello a denti e farcire con la crema pasticcera al limone o cioccolato oppure con panna montata a seconda dei gusti.
spolverare con abbondante zucchero a velo vanigliato e guarnire al centro con ciuffo di crema e amarena sciroppatavariante al forno del tipico dolce di La spezia (fritto) preparato in occasione del santo patrono il 19 marzo..san giuseppe.