Zeppole di San Giuseppe

Mettere a bollire acqua, burro e zucchero. Quando bolle togliere la pentola dal fuoco e aggiungere di botto la farina e girare per amalgamare bene la farina e non formare grumi. Rimettere sul fuoco e girare fino a quando non diventa una palla che si stacca dai bordi e sul fondo dovrà formarsi una patina bianca.
Togliere dal fuoco, far raffreddare (10/15 minuti è sufficiente che sia tiepido) e aggiungere vanillina buccia di limone e uova (un uovo alla volta). L’impasto dovrà risultare non liquido(non deve colare dal cucchiaio) e non troppo duro deve essere facile da lavorare .
Mettere l’impasto nella sache a poche con beccuccio a stella e fare 2 giri sovrapposti su carta da forno.
Mettere in forno statico per 20 minuti a 200° poi 10 minuti a 180°. Spegnere il forno e lasciare raffreddare le zeppole nel forno spento e lo sportello semiaperto con un bastoncino per 10 minuti.
Farcire a piacere.