Zeppole di san Giuseppe

Per la crema pasticcera : in un pentolino mescolate con un frusta la farina assieme allo zucchero e al latte vegetale. Lavorate in modo da togliere tutti i grumi, eventualmente aiutatevi con un frullatore a immersione. Ponete sul fuoco e fate cuocere la crema per 15 minuti finché non diventa densa, quindi aggiungete la vaniglia, la punta di un cucchiaino di curcuma e la buccia di limone grattugiata. Mescolate ancora, quindi versate la crema in un piatto, copritela con della pellicola e lasciatela raffreddare.
Per la pasta choux senza glutine mettendo in un pentolino l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Portate a bollore e togliete dal fuoco, quindi versate la farina mescolando energicamente. Riponete sul fuoco e cuocete mescolando finché il composto non si compatterà e si staccherà dai bordi. Unite quindi lo zucchero e mescolate ancora. Fate intiepidire, quindi unite il lievito e la buccia del limone. Lavorate poi l’impasto con le mani in modo da far incorporare aria. Ponetelo quindi in un sac à poche con il becco a stella e formate delle ciambelline su una placca rivestita con carta da forno. Fate due giri, uno sopra l’altro, quindi infornate a 200° per 20 minuti. Una volta cotte, fate raffreddare le zeppole e quindi decoratele con la crema pasticcera e con una o più amarene.