ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CON CREMA AL CAFFÈ E PANNA

Per la crema al caffè:







Mettere a bollire il latte con il caffè.







Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'amido di mais.







Quando il caffè e il latte sono arrivati a bollore versare tutto nella ciotola dei tuorli e amalgamare bene il tutto.







Versare in un pentolino e lasciare addensare sul fuoco mescolando costantemente.







Lasciare raffreddare la crema coperta da pellicola,prima a temperatura ambiente e poi in frigo.







Montare la panna con lo zucchero a velo e aggiungerla alla crema al caffè con movimenti delicati.

Per le zeppole:







Portare a bollore l'acqua con il burro e versare la farina a pioggia in una volta sola.







Mescolare con una spatola di legno finché non si staccherà dalle pareti completamente.







Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.







Aggiungere uno alla volta le uova e infine il sale.

Con una bocchetta a stella grande formare le zeppole e infornare a 190° in modalità statica.







Lasciare raffreddare prima nel forno e poi a temperatura ambiente.

Farcire con la crema al caffè,spolverizzare con zucchero a velo e decorare con chicchi di caffè!