zeppole di San Martino

miscelare le due farine e poi impastare con l'acqua prevista ed il lievito sciolto precedentemente in poca acqua tiepida. aggiungere un pizzico di sale e la scorza di limone grattuggiata e lavorare la pasta abbondantemente a mano o con fruste a spirale per impasto per almeno 20 minuti in una ciotola con sponde alte e molto capiente. non appena il composto risulta elastico e morbido, coprire con un tovagliolo il recipiente e successivamente con una coperta calda. lasciare lievitare la pasta per almeno 2 ore e appena pronta, friggere a cucchiaiate il composto fino ad esaurimento, in una pentola con abbondante olio bollente o in friggitrice senza cestello. scolare in carta assorbente e servire con zucchero o miele disciolto a caldo.dolce tipico del periodo di San Martino delle provincie di Siracusa e Catania che si accompagna alle caldarroste e al vino novello