Zucca cremosa

Affettare una zucca media a fettine di circa 3 cm e passare nel forno ventilato a 180°C per circa 20 min.

Intanto in una pentola preparare un soffritto con lo scalogno e tostare le lamelle in un padellino.

Quando la zucca sarà pronta togliere la buccia e mettere la polpa in pentola assieme al soffritto. Condire con sale, pepe e parte del prezzemolo continuando la cottura sino a morbidezza della zucca (per altri 10 minuti circa).

Al termine passare tutto con un frullino ad immersione, aggiungere anche l’amido di mais e le mandorle. Cuocere mescolando fino ad ottenere la cremosità desiderata.

Infine a piacere guarnire con prezzemolo fresco tritato e/o altre lamelle.