Zucchine finte fritte

Lavare e spuntare le zucchine (io ho usato le zucchine gialle perchè sono "più toste" e non si ammosciano) e tagliatele a bastoncini.
In un piatto mettiamo gli albumi con il sale ed il pepe e sbattiamoli con una forchetta od una frusta a mano. In un altro piatto mettiamo il parmigiano ed il pangrattato e mescoliamoli per bene. Nell'ultimo piatto la farina bianca.
Prepariamo 2 leccarde da forno e ricopriamole con carta da forno bagnata e ben strizzata e portiamo il forno in temperatura a 200°.
Passiamo poche alla volta le zucchine nella farina scuotendo bene l'eccedenza, poi negli albumi ed infine nel mix di pangrattato e parmigiano. Sistemiamole sulla leccarda senza sovrapporle.
Finite tutte le zucchine inforniamo x circa 20 minuti.
Una vera bontà !!!