Mattonella di colomba

Ingredienti

• colomba senza canditi

Per la bagna

• 100 ml di acqua
• 50 g di zucchero

Per il semifreddo alle mandorle

• 3 tuorli
• 60 g di zucchero
• 80 g di mandorle tritate
• 200 g di panna montata
• 1/2 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI

Per il semifreddo al cioccolato fondente:

• 3 tuorli
• 60 g di zucchero
• 50 g di cioccolato fondente fuso e tiepido
• 50 g di Gocce di cioccolato PANEANGELI
• 1 bustina di Vanillina PANEANGELI
• 200 g di panna montata

Per la copertura al cioccolato:

• 75 ml di latte intero
• 100 g di cioccolato fondente a pezzi

Per decorare:

• Mandorle affettate PANEANGELI
• Gocce di cioccolato PANEANGELI

Attrezzi

• terrine
• fruste elettriche
• spatola
• pellicola trasparente
• stampi mini-plumcake
• tegame
• coltello
• cucchiaio
• pennello

Preparazione

Per la bagna: metti acqua e zucchero in un pentolino e porta a bollore, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero si sarà sciolto. Sposta in una ciotola e tieni da parte.

Per il semifreddo alle mandorle: monta i tuorli con lo zucchero, poi unisci le mandorle tritate e 1/2 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI. Per ultimo, incorpora con una spatola anche la panna montata.

Per il semifreddo al cioccolato fondente: monta i tuorli con lo zucchero e la Vanillina PANEANGELI. Unisci il cioccolato fondente fuso e tiepido. Incorpora con una spatola la panna montata e, a seguire, le Gocce di cioccolato PANEANGELI.

Composizione: copri gli stampi da mini-plumcake con pellicola trasparente, facendola fuoriuscire dai bordi, così sarà più facile tirare fuori le mattonelle, una volta pronte. Fai uno strato di semifreddo alle mandorle e livella con un cucchiaio. Metti sopra una fettina sottile di colomba e inzuppala con la bagna, aiutandoti con un pennello. Copri con uno strato di semifreddo al cioccolato fondente e completa con un’altra fettina sottile di colomba. Inzuppa ogni fettina con la bagna, aiutandoti con il pennello. Continua fino a esaurimento e sposta le mattonelle in freezer per almeno 8 ore.

Trascorso il tempo, tira fuori le mattonelle dagli stampi e mettile su un piatto. Prepara la copertura al cioccolato: in un pentolino, fai sciogliere a fuoco dolce il latte e il cioccolato fondente a pezzi. Versa il composto su ogni mattonella e decora con Mandorle affettate PANEANGELIe Gocce di cioccolato PANEANGELI.

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