Mattonelle al cioccolato

Ingredienti

• 4 uova
• 250 g farina 00
• 20 g cacao amaro
• 30 ml di acqua a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di Lievito Istantaneo per Pan di Spagna PANEANGELI
• 350 g di panna da montare
• 170 g di latte condensato
• 200 g di zucchero
• 100 ml di acqua
• Zucchero al velo spargitore PANEANGELI
• Ciliegie candite PANEANGELI

Attrezzi

• terrine
• setaccio
• teglia da forno
• cucchiai
• coltello
• fruste elettriche
• frusta a mano
• sac à poche
• sacca da pasticcere
• bocchetta a stella
• carta da forno
• spatola

Preparazione

Setaccia la farina, il cacao e il Lievito Istantaneo per Pan di Spagna PANEANGELI in una terrina, quindi mescola con un cucchiaio e tieni da parte.

In un’altra terrina, sbatti le uova, l'acqua a temperatura ambiente e lo zucchero alla massima velocità per 3 minuti, fino a ottenere una massa spumosa.

Unisci le polveri setacciate, mescolando con una frusta a mano delicatamente, dal basso verso l'alto.

Versa il composto su una placca da forno rivestita di carta da forno e livella delicatamente con una spatola. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 190°C per circa 15 minuti.

Estrai la teglia dal forno e capovolgi la base su un altro foglio da carta da forno cosparso con un po’ di zucchero. Lascia raffreddare il pan di Spagna a temperatura ambiente.

Nel frattempo, prepara la bagna: porta a bollore acqua e zucchero, quindi spegni e lascia raffreddare il liquido.

Prepara la crema: in una terrina inizia a montare la panna. Appena avrà raggiunto una consistenza semi-montata, unisci il latte condensato e finisci di montare con le fruste elettriche.

Passa alla composizione delle mattonelle al cacao: elimina i bordi esterni del pan di Spagna poi taglialo in rettangoli da circa 5x9 cm.

Con un coltello, elimina la parte superiore del rettangolo, quindi bagna la base della mattonella con la bagna. Puoi utilizzare l’apposito attrezzo per la bagna oppure spennellare il liquido con un pennello.

Fai dei ciuffetti di crema sulla base, utilizzando una sac à poche con bocchetta a stella. Poggia sulla crema un altro rettangolo di pan di Spagna e, dopo aver eliminato la parte superiore anche qui, bagna la superficie. Procedi con un altro strato di ciuffetti di crema. Decora con Zucchero al velo spargitore PANEANGELI eCiliegie candite PANEANGELI.

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