Brioches allo yogurt e marmellata

In una terrina capiente mettere le farine, il lievito sbriciolato, lo zucchero e cominciare subito ad impastare.
Unire lo yogurt, continuare a lavorare, poi aggiungere le uova e continuare a lavorare l'impasto.
Quando l'impasto si staccherà dalla terrina, unire il burro poco per volta.
Aggiungere l'estratto di vaniglia, il sale e lavorare.
Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della terrina, metterlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo formando un panetto.
Trasferire in una terrina leggermente unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 3 ore.
Trascorso il tempo riportare l'impasto sul piano di lavoro poco infarinato, stenderlo e formare dei triangoli, poi riavvolgerli e metterli su una teglia con la carta forno e fare lievitare ancora per 1 ora.
In una terrina mescolare il tuorlo e il latte e quando le brioches saranno lievitate, spennellare la superficie.
Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 25 minuti.
Quando le brioches saranno cotte lasciare raffreddare, poi fare un taglio al centro per lungo, farcire con la marmellata e spolverare con dello zucchero a velo.
Servite.