Panini al latte

Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolacon 2 cucchiaini di zucchero e unire 100 ml di latte tiepido, mescolare. Coprire con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldare leggermente il resto del latte a cui va aggiunto lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolare bene. Iin una capiente ciotola versare la farina formando un buco al centro e versarvi il composto di latte e il lievito. Trasferire l'impasto su un piano e lavorarlo con le mani fino ad ottenere una palla (impastare per almeno 15 minuti). Porre l'impasto in una ciotola , coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare al tiepido per almeno due ore. Quando la pasta sarà lievitata, formare un salsicciotto da cui ricavare dei tronchetti, con i quali formare delle palline in questo modo: prendere ogni pezzo con le dita delle due mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla. Adagiarle su di una teglia foderata con carta forno.Spennellare i panini con del latte tiepido e lasciarli lievitare per almeno mezz'ora in un posto teipido. Accendere il forno a 220°, spennellare i panini con l'uovo sbattuto e infornarli per circa 18 minuti.

Per formare i panini non dovrete prendere il singolo pezzetto di pasta e formare una palla con movimento rotatorio dei palmi delle mani (come per fare una polpetta), perchè i panini non risulterebbero lisci, ma pieni di grinze.