RICETTE DELLE DOLCINE

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Panini al latte

Creata da tazzina il
Panini al latte

 10 persone
 Elaborata
 30 min.

Ingredienti

  • 50 g Burro
  • 500 g Farina di Manitoba
  • 300 g Latte
  • 25 g Lievito di birra
  • 1 pizzico/i Sale
  • 60 g zucchero
  • 1 uovo

Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolacon 2 cucchiaini di zucchero e unire 100 ml di latte tiepido, mescolare. Coprire con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldare leggermente il resto del latte a cui va aggiunto lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolare bene. Iin una capiente ciotola versare la farina formando un buco al centro e versarvi il composto di latte e il lievito. Trasferire l'impasto su un piano e lavorarlo con le mani fino ad ottenere una palla (impastare per almeno 15 minuti). Porre l'impasto in una ciotola , coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare al tiepido per almeno due ore. Quando la pasta sarà lievitata, formare un salsicciotto da cui ricavare dei tronchetti, con i quali formare delle palline in questo modo: prendere ogni pezzo con le dita delle due mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla. Adagiarle su di una teglia foderata con carta forno.Spennellare i panini con del latte tiepido e lasciarli lievitare per almeno mezz'ora in un posto teipido. Accendere il forno a 220°, spennellare i panini con l'uovo sbattuto e infornarli per circa 18 minuti.
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Per formare i panini non dovrete prendere il singolo pezzetto di pasta e formare una palla con movimento rotatorio dei palmi delle mani (come per fare una polpetta), perchè i panini non risulterebbero lisci, ma pieni di grinze.


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Commenti (1)

tizia64
tizia64 il

Ciao Tazzina sono Tizia64 mi sono appena iscritta, e ho visto la tua ricetta dei panini al latte che mi ispira molto. Io sono una fan delle paste lievitate, e ho appena fatto per la festa del mio ufficio la bellezza di 90 panini al latte. La mia fortuna è che avendo la macchina del pane la uso come impastatrice e camera di lievitazione. La mia ricetta è simile alla tua, però io uso metà farina manitoba e metà farina oo. Come vengono usando solo farina di manitoba? E poi volevo ringraziarti della chicca che hai messo per formare i panini, io ho sempre tribulato per far venire i panini senza grinze. Ciao e se mi leggi prima di natale tanti auguri.