Il forum dolcidee

ingredienti:4 melanzane rotonde piccole,200g.di polpa di pomodoro,125g.di mozzarella,20g.di capperi,50g.di uva sultanina,1 cipolla,30g.di pinoli tostati,4 cucchiai di olio,10g.di burro,1 ciuffo di prezzemolo ,sale e pepe.
preparazione:tagliate in 2 le melanzane e svuotatele dalla polpa,tagliate a pezzetti la polpa e cuocetela in una padella,senza condimenti per 20 minuti.A parte tritate la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai di olio,.Mettete in una ciotola la polpa di melanzana,la cipolla ,la mozzarella,i pinoli,l'uvetta,i capperi,il prezzemolo,la polpa di pomodoro e mescolate bene.Riempite le melanzane con il composto ottenuto e mettete in forno a 180° per 30 minuti.