Il forum dolcidee

Ciao le due cotture sono diverse, con la cottura a bagnomaria, il calore non è intenso, sicuramente per cuocere, la crema o... avrà bisogno di tempi molto lunghi, ma la cottura sarà leggera ed uniforme ed il composto resterà cremoso; con la cottura a forno la cottura inizierà dall'esterno e si formerà la crosta e poi si cuocerà in manierà compatta. Spero d'essermi riuscita ad esprimere e d'esserti stata d'aiuto. Baci Cinzia

Ciao le due cotture sono diverse, con la cottura a bagnomaria, il calore non è intenso, sicuramente per cuocere, la crema o... avrà bisogno di tempi molto lunghi, ma la cottura sarà leggera ed uniforme ed il composto resterà cremoso; con la cottura a forno la cottura inizierà dall'esterno e si formerà la crosta e poi si cuocerà in manierà compatta. Spero d'essermi riuscita ad esprimere e d'esserti stata d'aiuto. Baci Cinzia

Ti sei espressa benissimo, il mio dubbio era se usare la bagnomaria oppure no compromettendo il risultato, non mi piace molto usare mille tegamini, devo fare una budino di patate, la ricetta indica bagnomaria 150 x 40 minuti, se uso la cottura tradizionale secondo te? :)

Credo che ti venga un tortino, il gusto sarà buono ma ti verrà un'altra cosa. Considera solo una cosa con il bagnomaria l'acqua che utilizzi, la rimanente dall'evaporazione, la puoi utilizzare x lavare i piatti :)

Ciao. Se la cottura a bagnomaria dovresti farla sul fuoco, la consistenza con la cottura in forno è senz'altro diversa, come ti ha detto Cinzia. Per la crosticina sopra, basta che tu copra con alluminio e si formerà una crosta più leggera e non si scurirà. Buona serata. Evelin

Ciao. Scusa, ieri quando ti ho risposto, non ho letto molto bene perchè tu parli di bagnomaria in forno. Ieri ero proprio fuori!!! Buona domenica. Evelin