Il forum dolcidee

quando devi preparare queste basi di frolla, ritaglia un foglio di cartaforno, mettila sopra la frolla senza coprire i bordi, e metti sopra dei fagioli. Non c'è una misura specifica, dipende da quanto è grande questa crostata e da come la devi farcire. Per esempio, se devi fare una crostata alla frutta con dentro la crema, metticene un pò di fagioli, servono a non far gonfiare il centro che dovrà contenere la crema! :-)

quando cuocio le basi di crostata non uso mettere niente, bucherello bene la pasta e non si gonfia, considera che non uso lievito nell'impasto.

questo tipo di cottura della frolla viene chiamata "cottura in bianco", io personalmente non dispongo sù i fagioli, in quanto in cottura in cottura sprigionano un odore per me poco piacevole, però bucherello ben bene la frolla con una forchetta e metto in forno, se eventualmente dovesse gonfiarsi al centro, apro lo sportello del forno e schiaccio delicatamente con la mano e tutto torna a posto! ;-)

io personalmente metto un disco di carta-alluminio o carta forno della grandezza della torta e al posto dei fagioli metto una quantita di ceci tale da ricoprire tutta la superfice del disco quando li tolgo a cottura ultimata e raffreddati li metto in un vasetto così li ho già per un'altra torta....

Ho bucherellato la pasta, è venuta buonisssima!! Grazie mille per tutti questi segreti!!