Bavarese al mandarino

Versate il liquore nello stampo, inumidendo in modo uniforme e ponete in freezer. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per una ventina di minuti. Nel frattempo sbucciate i mandarini e grattuggiate la scorza. Versate il succo di mandarino in un pentolino, con la scorza grattugiata; portate ad ebollizione e cuocete per 5 minuti a fuoco basso, mescolando. Sguasciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Mettete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la vanillina, e montateli per una decina di minuti con la frusta. Incorporate la crema ottenuta al succo di mandarino. Scaldate il composto per 5 minuti, e lasciate raffreddare. Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere in un pentolino, con mezzo bicchiere d'acqua; lasciate intiepidire. Unite la gelatina alla crema di mandarino e mettete in frigo per 30 minuti. Montate la panna e aggiungetela alla crema, un cucchiaio alla volta. Togliete lo stampo dal freezer e riempitelo con la crema. Lasciatelo in frigo per almeno 6 ore. Per completare il dolce, decorate con spicchi di mandarino e foglioline di menta.