''Bisco-mela''

PER RIPIENO:
2 mele medie
1 cucchiaio di zucchero di canna
30g di burro
Acqua q.b.
Cannella
Zucchero a velo per rifinire

PREPARAZIONE FROLLA:
Lavorare il burro fuso con lo zucchero, poi unire l'uovo, la farina miscelata con il lievito. Amalgamare bene e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e riporlo in frigorifero per circa mezzora.

PER RIPIENO:
Sbucciare due mele e tagliarle a quadratini piccoli.
Farle cuocere insieme al burro, lo zucchero di canna e un po’ di acqua. Lasciare che si ammorbidiscano e diventino un po' cremose, quindi aggiungere la cannella a fine cottura e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo stendere la frolla e ricavare dei cerchietti con un coppapasta rotondo da cm.5 di diametro circa. Su ognuno disporre un po' di ripieno freddo e chiudere con un altro cerchietto. Schiacciare i bordi con i rebbi di una forchetta affinché non si aprano in cottura. Infornare per 10 minuti circa a 170°.Vengono circa 40 biscotti.

Ricetta della raccolta:
BISCOTTI & CO.