Cannelloni sorpresa

PER CUOCERE:
25 g burro

PER FARCIRE E DECORARE:
50 g Dolceneve Paneangeli
250 ml latte freddo di frigorifero
250 g formaggio spalmabile
125 g gherigli di noci tritati
1 pizzico cannella
Scorza grattugiata di un’arancia
200 g cioccolato bianco

PREPARAZIONE:
Mescolare in una terrina l’uovo, la vanillina, lo zucchero, il sale, la farina setacciata e per ultimo il lievito setacciato. Aggiungere gradatamente il latte, evitando la formazione di grumi. Scaldare la crepiera (o una padellina antiaderente), mettervi un po’ di burro e versarvi una tazzina da caffè d’ impasto. Cuocere la crèpe fino a quando è ben dorata, rigirarla dall’ altra parte e cuocerla per alcuni secondi, quindi disporla sul piatto. Proseguire fino a cottura di tutte le crèpe. Preparare la Dolceneve con 150 ml di latte freddo. Mescolare in una terrina il formaggio spalmabile con 100g di gherigli di noci, cannella e scorza d’ arancia e incorporarvi la Dolceneve, aggiungendola poco per volta. Farcire una crèpe alla volta con la crema alle noci e arrotolarla chiudendone le estremità. Disporre le crèpe farcite in una pirofila, quindi scaldare 100 ml di latte, sciogliervi il cioccolato bianco tritato e distribuirlo sui cannelloni. Decorare con gherigli di noci rimasti. Porre in frigorifero fino al momento di servire.

Ricetta della raccolta:
"E' DOLCE FAR DOLCI"