Cassatelle

Mettere la farina nella spianatoia, aggiungere lo strutto e lavorare strofinando il palmo delle mani con la farina e lo strutto fino a completo assorbimento.
Fare una conca al centro ed aggiungere le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, e incominciare con una forchetta, quindi poco alla volta l' acqua tiepida, impastare per una buona mezz'ora fino a quando la pasta risulterà morbida ed elastica.
Ripieno: a piacere